写真はみそらーめん￥１００トッピング２種　　　　￥９８０　
　
ラーメン風迅のイチオシメニューは　　みそらーめんです！　
　
　
　
　

ラーメン風迅のメニュー作りはここから始まりました。美味しいみそらーめんを提供できる店を目指して１５年勤めた某ラーメン店の知識と経験を活かしてみそらーめんをゼロから完成させました、勤めていたラーメン店は豚骨を１０時間以上炊き続ける本格豚骨ラーメン店ならではの濃厚な風味と味のラーメンでしたが、自分が目指した味噌の味とは相性がそれほど良くなかったのでベースとなるスープからチャーシューの煮込み味付け、味噌のかえしなど勤めた店の味はマネすることなくオリジナルな　ＴＨＥラーメン風迅　とも言えるみそらーめんになりました。　
　
もともとベースの野菜を活かしたスープはイメージ通りそれほど難題ではなかったのですが、味噌のかえし作りは本当に難しいものでした。最初はスーパーで見かける色々な味噌を味見しては調合するのですが…これが本当にうまくまとまらない⤵ネットで使えそうな味噌も購入し試すのですが…うまくいかない！の繰り返しでトンネルの出口が見えたのは北海道味噌の試食してからです。　
　
正直に言えば甘い優しい風味のみそらーめんを目指している所に本場の赤味噌の風味を取り入れたかったのですが…こちらもどうしてもトータルのバランスがくずれるので断念し、結果信州の赤味噌で落ち着いたのです。　

苦労話はいくらでも続きますが(笑)こうして完成した　みそらーめん　を味わってみて下さい。　そしてトッピングのおろししょうがをみそらーめんスープに溶かし込んで飲んでみて欲しいです！これがラーメン風迅スタイル！個人的にはバターを入れて一味唐辛子を効かせて食べるのがトレンド！　
　
ラーメン風迅　愛知県海部郡蟹江町富吉４－１２６　０５６７－９６－３０３９