カキの旨みが凝縮された調味料オイスターソース!
加熱用のカキを４００ｇニンニク５０ｇ玉ねぎ１５０ｇ調味料は塩２０ｇ、醤油２００ｇ、酒１００ｍｌ、きび砂糖１００ｇ用意します。
カキは旨みが逃げないように３％の塩水で洗います（黒いヒダの部分に汚れが付きやすいのでそれが落ちるまで優しく洗いましょう。
ザルにあげてキッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。
スライスした玉ねぎ、ニンニクを鍋に入れ先ほどの調味料とカキを弱火にかけてアクを取りながら４０分程煮詰めます。十分に煮詰まったらミキサーにかけてザルで潰すようにこして完成です。滅菌処理した蓋つきの容器で保管し、５日くらいで使い切ってください。
豚肉、シメジ又は生シイタケ、チンゲン菜をごま油で炒めて塩、コショウ、酒、しょうゆ、砂糖などで味付けしオイスターソースを大さじ２くらいを先に混ぜたものを再度炒め合わせれば美味しいチンゲン菜と豚肉のオイスターソース炒め完成です。
ラーメン風迅ではとんてきソースに少量のオイスターソースを使用しています。ソース感抜群で旨みがグッとくる味でお肉もキャベツもすすんでしまいます。ランチタイムは とんてきランチ￥８００～￥１８００ になります。￥１８００のトリプルサイズとんてきは見た目が迫力満点。ラーメン風迅のオリジナルソース使用 とんてきメニューをぜひご注文ください。
ラーメン風迅 愛知県海部郡蟹江町富吉４－１２６ ０５６７－９６－３０３９
