ラーメン風迅では 豚ロース肉 を使用した とんてきメニューを用意してお待ちしております。
通常は 豚肩ロース肉 を使ったとんてきが多いのですがラーメン風迅のこだわりは 豚ロース肉 を使うところです。
豚肩ロースというのは「肩」とありますが実は腕の部分の肉を指します。赤身と脂肪が霜降り状になっていて豚肩ロース肉も美味しいお肉なんです。価格も豚肩ロースは豚ロース肉よりもお手頃なお値段で手に入れることができます。
なぜラーメン風迅ではあえて価格の高い豚ロース肉でとんてきメニューを提供しているのか…豚ロース肉は赤身と脂身のバランスが良くきめ細かい肉質に加えて柔らかさの中にも丁度いい歯ごたえがあるのです。また焼くときに豚ロース肉の表面の脂からでる旨みとラーメン風迅のオリジナルとんてきソースが肉から溶け出る旨みを吸収し一段階上の旨みへと押し上げてくれます。豚肩ロース肉でも試したことが何回かありますがやはりこの二つの肉の決定的な差は食べたときの食感が違います、ロース肉はムッチリとした歯ごたえがオリジナルソースと絡んでいきます。肩ロースはもともと柔らかめでラーメン風迅のオリジナルソースだと味がなじみ過ぎてしつこくなるかと感じたのでムチッとさくっと食感 豚ロース肉 を選びました。
ランチタイムには豚肉にもソースにもこだわった ラーメン風迅のオリジナルソース使用 ソース感抜群とんてきランチ でお腹を満たして頂きたいと思います。
ラーメン風迅 愛知県海部郡蟹江町富吉４－１２６ ０５６７－９６－３０３９
