ラーメン風迅の顔と言えばみそらーめん。令和元年11/2のオープンの約６年前から日本全国様々な味噌を試してこの味になりました。

北海道の味噌をはじめ4種類の味噌と塩、酒などの調味料を混ぜ合わせて一定期間寝かしてから使用します。

唐辛子やコショウ等の辛味成分は一切入っておりません。

ベースとなるスープは豚骨、鶏ガラ、野菜を約６時間炊いたものを使用し、ガツンと男らしい濃厚な味というよりは濃厚さは残しつつ優しい風味を持ったらーめんです。

具には味噌の風味を邪魔しない白髪ねぎ、少し甘めに味付けした煮卵、あえてカットしてないプリップリのキクラゲ、その都度加熱するシャキシャキのもやし、国産豚バラ肉を約５時間かけて煮込んだチャーシューがのってます。

あるお客様の言葉を借りれば「こうゆうみそらーめんもあるんだな」とおっしゃって頂いた通りラーメン風迅にしか出せないオリジナルな味わいです。

トッピングのおろしニンニクを加えるとパンチの効いた味に、おろししょうがを加えると脂が多いラーメンスープが引き締まり味噌の濃厚さを引き立てます。

ラーメン風迅のみそらーめんにおろしニンニク、おろししょうが、備え付けの一味唐辛子、コショウを加えてお好きな味で楽しんでいただけたらと思います。