蟹江にあるラーメン風迅ではラーメンのベースとなるスープ、麺でるばーゆのソース、とんてきプレートのマカロニサラダに玉ねぎを使用しています。そこで玉ねぎの魅力に迫りたいと思います！
玉ねぎに含まれる オリゴ糖 は腸の餌となり善玉菌を増やします。腸内環境が精神安定にも影響するそうで、便秘は腸の大敵で万病のもとと言われます。腸内環境を整えると健康維持に繋がります。玉ねぎを摂取して腸に餌が充実すると腸の動きが活発になり、腸内の溜まった老廃物を排出するサポートをします。老廃物が少なくなれば食べ物からの栄養吸収がよくなるので健康効果が得られます。
玉ねぎが持つ栄養素 硫化アリル は血液の質を上げ、血液をサラサラにし、また血管を広げて血栓の予防に効果を発揮するそうです。心筋梗塞、高血圧の予防にも効果があります。玉ねぎを刻んで空気にさらすと血液サラサラ成分 アリシン に変化するので硫化アリルの働きをアップさせたい場合は玉ねぎを刻んで摂取するのが良いそうです。
ラーメン風迅では刻んだ玉ねぎをとんてきプレートのマカロニサラダに使用しています。
玉ねぎの栄養は独特な香りと辛さのもととなる硫化アリルという揮発性の成分で疲労回復に必要なビタミンＢ１の吸収をサポートし新陳代謝を活発にし、また血液が固まるのを抑えるので動脈硬化、高血圧の予防に期待できるものです。ただし水に溶けやすく、熱に弱いので加熱したり、煮込んだりすると効果が薄れるので生食がオススメです。ただし摂取し過ぎは注意！
ラーメン風迅ではスープと麺でるばーゆのソースに甘味を持たせる意味で 玉ねぎ を使用しています。
玉ねぎをゆっくり加熱して時間をかけて煮込み水溶性の硫化アリルが溶け込んでいるスープやソースになっております。しかも、いい甘味を与えてくれていますのでスープやソースに旨みをもたらし、さらに硫化アリルの持つ効果も活かせてます。
優しい風味をもった各種らーめん、麺でるばーゆオススメです。
ラーメン風迅 愛知県海部郡蟹江町富吉４－１２６ ０５６７－９６－３０３９
